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冷しゃぶのナッツだれ

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氷を敷いたガラスの器に、昆布だしにさっとくぐらせた豚肉と野菜をのせた、ひんやり夏のおもてなし。
粒入りのピーナツバターを使った、甘くてコクのあるナッツだれと、万能ねぎたっぷりのしょうゆだれを添えて。
関連キーワード
ピーナツ
レシピカテゴリ
豚肉
料理種類
たれ・ソース
食材
定番野菜
もやし
万能ねぎ(小ネギ、細ネギ含む)
豚肉

材料(2~4人分)

  • 豚しゃぶしゃぶ肉(バラ・肩ロース)…300~400g
  • 豆苗…1束
  • もやし…1袋(200g)
  • 昆布…10cm長さ
  • 水…4カップ

  • [ナッツだれ]
  • ピーナッツバター(粒入り、加糖タイプ)…150g
  • スープ(顆粒鶏ガラスープ小さじ2を湯1/2カップに溶いて冷ましたもの)
  • 砂糖…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1~2

  • [しょうゆだれ]
  • 酢…大さじ4
  • しょうゆ…大さじ3
  • 砂糖…大さじ1
  • 赤とうがらしの小口切り…1~2本分
  • 万能ねぎの小口切り…適量

  • すだち…適宜

作り方

  • 1
    昆布は軽く洗って水気を拭き、鍋に分量の水を入れて浸けておく。
  • 2
    豆苗は洗って水気をよくきり、根元を切り落として長さを半分に切る。熱湯でゆでて冷水に取って冷まし、水気を絞る。
  • 3
    もやしはひげ根を取り除き、洗って水気をよくきる。熱湯でゆでてざるに上げ、水気をきって冷まし、軽く絞る。
  • 4
    ①の鍋を火にかけ、煮立ったら豚肉をさっとゆで、氷水にくぐらせて冷ます。
  • 5
    ナッツだれ、しょうゆだれの材料をそれそれ混ぜ合わせる。
  • 6
    器に氷を敷き、水気を拭いた豚肉、豆苗、もやし、すだちを盛りつける。好みのたれにつけていただく。