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青じそコロッケ

3
青じその香りがふわっと口の中に広がるかわいいコロッケ。
取り分けた茎を刺して姫りんごみたいに。
関連キーワード
コロッケ
おもてなし
レシピカテゴリ
コロッケ・メンチカツ
料理種類
揚げもの
コロッケ・メンチカツ
食材
じゃがいも
香味野菜
青じそ(大葉)
ハム・ベーコン

材料(約25個分)

  • じゃがいも…2個(300g)
  • ベーコン(かたまり)…50g
  • 青じそ…20枚
  • 塩・こしょう…各少々
  • オリーブ油…大さじ1/2

  • 薄力粉…適量
  • 溶き卵…適量
  • パン粉(細かいもの)…適量
  • オリーブ油(揚げ油)…適量

作り方

  • 1
    じゃがいもは洗って皮をむき、4等分に切って鍋に入れる。かぶるまで水を加えて蓋をし、火にかける。煮立ったら弱火にして10~15分、やわらかくなるまでゆでて水気をきる。再び火にかけ、水分をとばしたら熱いうちになめらかにマッシュする。
  • 2
    ベーコンは5mm角に切る。フライパンを熱し、油をひかずにベーコンをカリッとするまで炒め、出てきた脂ごと[1]のじゃがいもに加えて混ぜる。オリーブ油、塩、こしょうで味を調え、粗熱を取る。
  • 3
    青じそはみじん切りにする。切り落とした茎の部分は取り分けておく。
  • 4
    [2]が冷めたら青じそを加え、さっくりと混ぜる。生地を等分して丸く形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  • 5
    オリーブ油を熱し、[4]をカリッと揚げる。油をよくきり、コロッケの中心の上に青じその茎を刺す。