©【須藤敬一】講談社『栗原はるみ』vol.1
材料(1人分)
- チキンスープ（下記）…適量
- しょうがのせん切り…適量
- 粗びき黒こしょう…少々
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- イングリッシュマフィン（好みのパン）…1個
- バター…適宜
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- [チキンスープ]（4～6人分）
- 鶏もも骨付き肉…3本
- 手羽先…6本
- (A)
- 水…16カップ
- 昆布…10cm長さ1枚
- いりこ（ワタと頭を除く）…20尾分
- 玉ねぎ…1個（250g）
- 塩…小さじ2
作り方
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1チキンスープを作る。昆布は軽く洗って水に浸けておく。玉ねぎは皮をむく。
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2大きな鍋に(A)を入れて火にかけ、煮立ったらきれいに水気を拭いた鶏肉を加える。再び煮立ってあくが出たら取り除き、蓋をして弱火で約30分煮る。昆布を取り出し、蓋をはずしてさらに約30分煮て、火を止める。
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3しょうがのスープを作る。器にチキンスープを注ぎ、細く切ったしょうがのせん切りを加え、粗びきこしょうを振る。
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4軽くトーストしたパンにバターを塗って添える。
※チキンスープはラーメンのスープなどに使えます。
※スープをとった後の鶏肉は、たれと合わせてメインの一品「よだれ鶏」に。 作り方はこちら＞
※スープをとった後の鶏肉は、たれと合わせてメインの一品「よだれ鶏」に。 作り方はこちら＞
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