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豚肉のマスタード煮

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豚肉と相性のいいマスタードの煮込み料理。
玉ねぎの甘みとマスタードのすっきりとした酸味が立ち、じっくり煮込んだ豚肩ロースがほろりとやわらか。 マスタードに塩けがあるので、味つけは控えめに。
関連キーワード
マスタード
煮込み料理
レシピカテゴリ
豚肉
食材
玉ねぎ
マッシュルーム
豚肉
かたまり肉

材料(2~4人分)

  • 豚肩ロース肉(かたまり)…200g
  • 玉ねぎ…1個(200g)
  • マッシュルーム…1パック(100g)
  • 塩…適量
  • 白ワイン…大さじ2
  • フレンチマスタード…大さじ4
  • こしょう…少々

作り方

  • 1
    玉ねぎは粗みじん切りにする。
  • 2
    マッシュルームは石づきを落とし、半分に切る。
  • 3
    豚肉全体に塩をまぶし、しばらくおいて出てきた水気をよくふく。
  • 4
    豚肉がちょうど入るくらいの鍋(直径約14cm)に豚肉を入れ、油をひかずに弱火にかける。鍋が温まってきたら中火にして豚肉全体を焼きつけ、一度取り出す。
  • 5
    ④の鍋に玉ねぎを入れ、豚肉から出てきた脂でしんなりとするまで炒める。マッシュルームを加え、豚肉を戻し入れ、白ワイン、マスタードを加え蓋をし、ときどき上下を返しながら弱火で40分~1時間煮る。
  • 6
    豚肉を食べやすい大きさ(ここでは1cm厚さ)に切り、鍋に戻し入れ、塩、こしょうで味を調え、取り分けながらいただく。

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