©【須藤敬一】講談社『栗原はるみ』vol.2
材料（作りやすい分量）
- ズッキーニ…1本
- アボカド…1個
- レモンの絞り汁…適量
- オリーブ油…適量
- 塩・粗びき黒こしょう…各少々
- パルメザンチーズ…適量
作り方
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1ズッキーニはへたを落としてピーラーで薄く削り、長さを半分に切る。オリーブ油大さじ1と塩少々を軽くからめる。まな板の上に野菜を置いて、左右から交互にピーラーを滑らせるようにすると、綺麗に薄く削ることができます。
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2アボカドは半分に切って種を取り除き、皮をむいて薄くスライスする。全体に軽くレモン汁とオリーブ油をからめる。
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3器にズッキーニ2～3枚とアボカド1枚を交互に重ねていくように並べて盛り、レモン汁、オリーブ油をまわしかけ、塩、粗びきこしょうを振る。その上からパルメザンチーズをおろしかける。
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