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サーモンのたたき

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材料を切るだけですが、盛りつけ次第で見た目もかわいらしく、おもてなしにぴったりのレシピです。
きゅうりの食感がポイントなので、ぜひ入れてください。
関連キーワード
おもてなし
おつまみ
レシピカテゴリ
鮭、サーモン
食材
旬野菜(春・夏)
きゅうり
長ねぎ
香味野菜
青じそ(大葉)
みょうが
魚介
鮭、サーモン

材料(約4個分)

  • サーモン(刺身用)…1サク(200g)
  • きゅうり…1/2~1本
  • 長ねぎ…1/2本
  • しょうが…1片
  • みょうが…2片
  • 青じそ…10枚

  • しょうゆ…適量
  • おろしわさび…適宜
  • 白炒りごま…適宜
  • フェンネル…適宜

作り方

  • 1
    サーモンは粗く刻んでからさらに細かくたたく。
  • 2
    きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、2~3mm角のみじん切りにする。
  • 3
    長ねぎ、しょうが、青じそはみじん切りにする。
  • 4
    みょうがは4~5mm角に切る。
  • 5
    器にセルクルなどの型を置き、サーモンを入れて平らにならし、型を外す。サーモンのまわりにサーモンの高さより2cmほど高くなるようにクッキングシートを巻く。
    ※セルクルがなかったら何かちょうどいい大きさの食器やスコーン型などで代用しても。
  • 6
    ⑤のサーモンの上に②~④の薬味を軽く混ぜ合わせてからのせ、クッキングシートをそっと外す。好みでごまをかけ、フェンネルをのせる。しょうゆをサーモンの縁からかけ、好みでおろしわさびを添える。

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