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おせちレシピ

おせちレシピ

新しい年の始まりに、家族で囲むおせち料理。お重に詰める伝統的なおせち料理を作るのはもちろん、好きなものを食べきれる量だけ作ったり、何品かだけでも手作りに挑戦してみるなど、家族の人数やスタイルに合わせて、おせち料理を自由に楽しんでみませんか。

おせちの定番

黒豆

今年もまめに勤勉に働けますように

黒豆

ひと晩みつにつけてから、豆がやわらかくなるまでコトコト煮ます。

田作り

五穀豊穣の願いを込めて

田作り

丁寧に空炒りするのが香ばしく仕上げるコツ。

きんとん

黄金色に豊かさを重ねて

きんとん

さつまいもだけでも栗の甘露煮入りに負けないおいしさです。

伊達巻き

学問や習い事が成就しますように

伊達巻き

実は材料は身近で揃うものばかりで、生地の作り方も簡単です。

酢ごぼう

豊年と無病息災の願いを込めて

酢ごぼう

作り置きもできるので、ふだんのおかずにもおすすめ。

錦玉子

黄身と白身を金と銀にたとえた縁起物

錦玉子

鮮やかな黄色と純白のコントラストが新春にふさわしい。

エビの甘辛煮

腰が曲がるまでの長寿を願って

エビの甘辛煮

殻つきのまま煮たエビは彩りがきれいでおせちにぴったり。

松風焼き

隠し事なくまっすぐ生きられますように

松風焼き

軟骨を加えた鶏だんごの生地に、みそ風味を足して松風らしく。

母なます

大根とにんじんの紅白がおめでたい

母なます

栗原はるみの母直伝、ごま酢であえた紅白なますは、栗原家のおせちの定番。

菊花かぶ

長寿を表すかぶをおめでたい菊の花に

菊花かぶ

見た目も美しい箸休めのおかず。

お煮しめ

家族が仲良く結ばれますように

お煮しめ

大皿に種類ごとに分けて盛り合わせると華やかに。

酢れんこん

ずっと先まで見通せますように

酢れんこん

花形にすると、晴れの日にふさわしい華やぎが。

おせちにおすすめ

焼きサバずし

焼きサバずし

甘辛いたれに漬けて焼いたサバは、そのままでもおいしい。

中華チャーシュー

中華チャーシュー

応用も保存もきくチャーシューは、お正月の作り置きにもぴったりです。

鴨雑煮

鴨雑煮

鴨肉の独特のうまみがでたおつゆがおいしい、栗原家の雑煮。

西京みそ漬け

西京みそ漬け

甘口の西京みそだれで魚やホタテ貝柱、牛肉を漬けます。

炒り鶏

炒り鶏

酢れんこんや伊達巻き、黒豆を散らしてワンプレートに盛り付けても◎

鴨ロース2種

鴨ロース2種

脂のうまみが上品な鴨肉を、2つの味で焼く鴨ロース。

タコのやわらか煮

タコのやわらか煮

市販のゆでダコを使った気楽なやわらか煮です。

ししゃものごま揚げ

ししゃものごま揚げ

ごまをすき間なくまぶして揚げた、栗原家の定番メニュー。

昆布とにんじんの煮もの

昆布とにんじんの煮もの

昆布巻きより手軽にできます。

里いもの煮しめ

里いもの煮しめ

ゆずの皮の黄色と香りを効かせて。

鶏だんごの雑煮

鶏だんごの雑煮

濃いめにとったカツオだしにしょうゆで味付ける関東風。

黒豆レンジおこわ

黒豆レンジおこわ

おせちの定番、黒豆が入ったちょっとおやつ感覚なおこわです。

 

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