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トロたく丼

1
栗原はるみが大好きなトロたくを、丼仕立てにしました。
さっと作れて彩りもきれいなので、おもてなしのしめのごはんにもおすすめです!
関連キーワード
トロ
たくあん
どんぶり
ごはん
レシピカテゴリ
どんぶりもの
料理種類
ごはんもの
どんぶりもの/丼もの
食材
香味野菜
青じそ(大葉)
魚介
マグロ

材料(4人分)

  • マグロ中トロ…1サク(180g)
  • たくあん…5~6cm長さ
  • 青じそ…4~6枚
  • ごはん…4膳分
  • 焼きのり・おろしわさび・白炒りごま…各適量
  • しょうゆまたは万能昆布しょうゆ(下記)…適量

  • [万能昆布しょうゆ](作りやすい分量)
  • みりん…1/4カップ
  • しょうゆ…3/4カップ
  • だし昆布…10cm角1枚

作り方

  • 1
    万能昆布しょうゆを作る。小鍋にみりんを入れて少し煮詰め、しょうゆとさっと洗って水気を拭いただし昆布を加えて2~3時間以上おく。
  • 2
    中トロは2cm角に切る。たくあんは5mm角に刻む。青じそは粗みじん切りにする。
  • 3
    中トロとたくあんを軽く混ぜ合わせる。たくあんの量は1人あたり大さじ1~2くらいを好みで調整する。
  • 4
    器に温かいごはんを盛り、[3]をのせ、青じそをふる。焼きのり、おろしわさび、炒りごまを添え、[1]の万能昆布しょうゆ(または、しょうゆ)をかけていただく。