• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

ひじきと豚肉の炊き込ごはん

4
煮汁と米と具が混ぜやすい深めのフライパンで、気楽に挑戦。
冷めても味が変わらないので、おにぎりにしておくのも◎
関連キーワード
ひじき
豚肉
炊き込み
ごはん
土鍋
レシピカテゴリ
炊き込みごはん
料理種類
ごはんもの
炊き込みごはん
食材
豚肉
乾物・海藻
ひじき

材料(4人分)

  • 米…2カップ

  • 豚バラかたまり肉…150g
  • 水…2カップ
  • 酒…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ2
  • 塩…少々
  • 干ししいたけ…4枚
  • にんじん…1/2本(80g)
  • 芽ひじき(乾燥)…20g
  • 干ししいたけの戻し汁…1/2カップ

  • 漬けもの(らっきょうなど)…適宜

作り方

  • 1
    干ししいたけは洗って1カップの水で戻す。
  • 2
    米は洗ってざるに上げ、約15分おく。
  • 3
    豚肉は1cm角に切り、沸騰した湯に入れて1度ゆでこぼす。
  • 4
    鍋に分量の水と酒、しょうゆ、塩を入れて煮立て、[3]の豚肉を入れて2~3分煮る。ざるに上げ、豚肉と煮汁に分ける。
  • 5
    [1]のしいたけは軽く水気を絞り、石づきを取って、5mm角くらいに切る。戻し汁は残しておく。
  • 6
    にんじんは皮をむいて5mm角くらいに切る。
  • 7
    ひじきはよく洗い、たっぷりの水に約5分浸けて戻し、水気をよくきる。
  • 8
    [4]の煮汁と干ししいたけの戻し汁を合わせ、2と1/2カップを目安に用意する。
  • 9
    深めのフライパンに[8]を入れ、米と具をすべて加えて混ぜる。
  • 10
    蓋をして強火にかけ、約2分加熱して沸騰してきたら全体を混ぜる。弱火にして蓋をし、約2分加熱したら再び混ぜる。この作業をさらに6回ほど繰り返し、ふっくらしたごはんに仕上げる。芯が残るうちに水分がなくなってしまったら湯大さじ2くらいを注ぎ入れて混ぜる。
  • 11
    最後に全体を混ぜて強火で30秒くらい加熱し、もう1度混ぜて火を止める。
  • 12
    蓋をして約10分そのままおいて蒸らす。軽く混ぜておにぎりを作り、好みの漬けものを添える。