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しめじとさつまいもの炊き込みごはん

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しめじの香りとほくほくしたさつまいも。味出しの豚肉のコクも加わった、秋の味覚たっぷりのごはんです。
カリッと揚げたまいたけの天ぷらを添えても◎
関連キーワード
しめじ
さつまいも
炊き込み
ごはん
新米
土鍋
レシピカテゴリ
炊き込みごはん
料理種類
ごはんもの
炊き込みごはん
食材
旬野菜(秋・冬)
さつまいも
きのこ
しめじ

材料(4人分)

  • 米…2カップ
  • しめじ…大1パック(200g)
  • さつまいも…小1本(200g)
  • だし汁…適量

  • [A]
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 塩…少々

  • 豚切り落とし肉…100g
  • 塩・こしょう…各少々
  • サラダ油…少々

作り方

  • 1
    米はといでざるに上げ約15分おく。
  • 2
    しめじは石づきを取ってほぐす。
  • 3
    さつまいもは皮ごとよく洗い、8mm幅の輪切りにし、水にさらしてから水気をよくきる。
  • 4
    [A]の調味料にだし汁を加えて2カップに計量し、味をみて塩で調える。
  • 5
    土鍋に[1]の米を入れてしめじとさつまいもをのせ、[4]を注ぎ入れて蓋をして火にかける。煮立ったら弱火にして約10~12分炊く。火を止めて約10分おいて蒸らす。
  • 6
    炊き上がりに合わせて豚肉を炒める。豚肉は食べやすい大きさに切る。フライパンに油少々を熱し、豚肉を加えて炒め、軽く塩、こしょうする。蒸らし終わったごはんに加え、さつまいもがくずれないようさっくりと混ぜる。