もち米は洗って水に約30分つけ、ざるに上げる。米は洗ってざるに上げ、約15分おく。

さつまいもはよく洗い、皮つきのまま1.5cm幅の輪切りにし、水にさらして水気をよくきる。

[A]を合わせて、塩が溶けるまでよく混ぜる。

鍋に[1]のもち米と米を入れ、さつまいもをのせる。[3]を縁から注ぎ入れる。蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にして約10分炊く。火を止めて約10分蒸らしたら、さつまいもがくずれないように軽く混ぜる。