©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2015年秋号
材料（4人分）
- えのきだけ…小1束（100g）
- しいたけ…4枚
- しめじ…1パック（150g）
- 絹ごし豆腐…小1丁（200g）
- スープ（湯4カップで中華スープペースト大さじ1を溶いたもの）
- 紹興酒…大さじ1
- しょうゆ…大さじ3～4
- 酢…大さじ4
- 片栗粉・水…各大さじ1と1/2
- ラー油…適量
作り方
-
1えのきだけは根元を切り落として1cm長さに切り、ほぐす。
-
2しいたけは石づきを取り、1cm角に切る。
-
3しめじは石づきを取り、1cm長さに切る。
-
4片栗粉は水で溶いておく。
-
5鍋にスープを入れて熱し、紹興酒を加え、[1]～[3]のきのこを入れ少し煮てから、1cm角に切った豆腐を入れ、しょうゆと酢を加える。
-
6煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えてとろみをつける。火を止め、ラー油を加える。
