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サンマとウインナの炊き込みごはん

1
ふだんはサンマだけで作りますが、和風のサンマごはんに、炒めたウインナを一緒に炊き込みました。
しょうゆ味のごはんにウインナが洋風のうまみを加えます。子どもにはこのまま、大人は梅の風味を添えて。
関連キーワード
新米
土鍋
ウインナ
人気レシピ
レシピカテゴリ
炊き込みごはん
料理種類
ごはんもの
炊き込みごはん
食材
青じそ(大葉)
ハム・ベーコン
魚介
サンマ

材料(4人分)

  • 米…2カップ
  • サンマ(三枚おろし)…2尾分
  • 塩…少々
  • ウインナソーセージ…6本
  • サラダ油…少々

  • [A]
  • しょうゆ…大さじ1
  • 薄口しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1

  • だし汁…適量
  • 味わい梅(下記)…適量
  • 青じそのせん切り・もみのり…各適量

  • [味わい梅](作りやすい分量)
  • 梅干し…5~6個(正味50g)
  • 塩昆布…5g
  • 削りガツオ…2g
  • しょうゆ…小さじ1
  • みりん…小さじ1
  • 酒…小さじ1

作り方

  • 1
    米は洗ってざるに上げ、15分くらいおく。
  • 2
    三枚におろしたサンマは、半身を2等分に切る。軽く塩を振り、ガスコンロのグリルや熱した焼き網でよい焼き色がつくまで焼く。
  • 3
    ウインナは斜めに切れ目を入れ、2等分に切る。油を熱したフライパンで、焼き色がつくまで炒める。
  • 4
    [A]の調味料にだし汁を足して2カップに計量する。
  • 5
    鍋に米を入れてサンマとウインナを放射状にのせ、[4]を縁から注ぐ。蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にして約10分炊く。火を止め、さらに約10分おいて蒸らす。
  • 6
    サンマを軽くほぐしながら混ぜ、器に盛る。味わい梅、しそのせん切り、もみのりを添え、混ぜながらいただく。
【味わい梅】の作り方
梅干しは種を除き、刻んでから軽くたたく。
塩昆布は軽く刻む。
削りガツオ、しょうゆ、みりん、酒を加えて混ぜる。