©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2020年冬号
材料（4人分）
- 白菜…1/4個（600g）
- まいたけ…1パック（100g）
- しいたけ…1パック（120g）
- えのきだけ…1束（200g）
- 焼き豆腐…1丁（250g）
- 万能ねぎ…1束
- 牛薄切り肉…400g
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- [A]
- 酒…大さじ2
- 砂糖…大さじ4～5
- しょうゆ…大さじ4～5
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- 卵…4個
作り方
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1白菜は洗って水気をよくきり、5cmのざく切りにする。
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2万能ねぎは4～5cm長さに切る。
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3まいたけは石づきを落として小房に分け、しいたけは軸を落として3等分に切る。えのきは石づきを落として細かく割く。
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4豆腐は水気をきって半分に切り、さらに1cm幅に切る。
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5土鍋に白菜の軸部分を敷き詰め、白菜の葉部分、豆腐を重ね、きのこをのせる。[A]の調味料を振りかけ、蓋をして中火にかけ、10～12分蒸し煮にする。白菜がしんなりしたら万能ねぎをのせ、牛肉を広げてのせてさらに蓋をして煮る（牛肉は食べながらそのつど足す）。
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6牛肉にほどよく火が通ったら蓋をはずし、取り分けて溶き卵につけていただく。
