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©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2020年冬号
白菜の土鍋すき焼き
32
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野菜と調味料を入れて蒸し煮して、最後に肉を入れる気軽なすき焼き。
蒸し煮にしているうちに水分が出てきて、白菜やきのこのうまみが煮汁に溶け込んで、ちょうどよい味加減に。最後の万能ねぎも忘れずに。締めにおもちを入れるのもおすすめです。
関連キーワード
冬野菜
蒸し煮
レシピカテゴリ
すき焼き・しゃぶしゃぶ
料理種類
鍋料理
すき焼き・しゃぶしゃぶ
食材
旬野菜(秋・冬)
白菜
きのこ
えのき
しいたけ
まいたけ
香味野菜
万能ねぎ(小ネギ、細ネギ含む)
肉
牛肉
豆腐
卵
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材料(4人分)
白菜…1/4個(600g)
まいたけ…1パック(100g)
しいたけ…1パック(120g)
えのきだけ…1束(200g)
焼き豆腐…1丁(250g)
万能ねぎ…1束
牛薄切り肉…400g
[A]
酒…大さじ2
砂糖…大さじ4~5
しょうゆ…大さじ4~5
卵…4個
作り方
1
白菜は洗って水気をよくきり、5cmのざく切りにする。
2
万能ねぎは4~5cm長さに切る。
3
まいたけは石づきを落として小房に分け、しいたけは軸を落として3等分に切る。えのきは石づきを落として細かく割く。
4
豆腐は水気をきって半分に切り、さらに1cm幅に切る。
5
土鍋に白菜の軸部分を敷き詰め、白菜の葉部分、豆腐を重ね、きのこをのせる。[A]の調味料を振りかけ、蓋をして中火にかけ、10~12分蒸し煮にする。白菜がしんなりしたら万能ねぎをのせ、牛肉を広げてのせてさらに蓋をして煮る(牛肉は食べながらそのつど足す)。
6
牛肉にほどよく火が通ったら蓋をはずし、取り分けて溶き卵につけていただく。
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