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サムギョプサル
8
豚バラ肉の焼き肉です。焼き肉といっても肉以上に野菜をたっぷり食べるのが韓国式。
厚切り肉の脂身がカリカリになるまで焼いたら食べやすく切り分け、用意した生野菜やナムル、キムチや好みのたれと一緒にいただきます。
関連キーワード
韓国料理
焼き肉
おもてなし
ナムル
キムチ
レシピカテゴリ
豚肉
料理種類
たれ・ソース
食材
青じそ（大葉）
にんにく
レモン
肉
豚肉
手順を見る

材料（作りやすい分量）

  • 豚バラ肉（2cm厚さ）…3～4枚
  • サンチュ・サラダ菜・グリーンリーフ…各適量
  • えごまの葉・青じそ…各適量
  • 韓国青とうがらし…適量
  • レモンのくし切り…適量
  • にんにく…適量
  • はるみジャン（下記）…適量
  • はるみコチュジャン（下記）…適量
  • レモンコチュジャン（下記）…適量
  • 手作りサムジャン（下記）…適量
  • 韓国のり…適量
  • ナムル各種…適量
  • 白ごはん・雑穀ごはん…各適量

  • [はるみジャン（ヤンンニョムジャン）]（作りやすい分量）
  • しょうゆ…1/4カップ
  • だし汁（韓国だしパックでとったもの）…大さじ2
  • 　※韓国だしパックは下記参照
  • 韓国粉とうがらし（粗びき）…大さじ1～2
  • 砂糖…小さじ1
  • ごま油…大さじ1
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ3

  • [はるみコチュジャン（ヤンニョムコチュジャン）]（作りやすい分量）
  • コチュジャン…100g
  • 韓国粉とうがらし（粗びき）…大さじ2～3
  • しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2
  • にんにくのすりおろし…大さじ1

  • [レモンコチュジャン]（作りやすい分量）
  • レモン…1個
  • コチュジャン…150g

  • [手作りサムジャン]（作りやすい分量）
  • みそ…大さじ2
  • コチュジャン…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1
  • 酒…大さじ1

作り方

  • 1
    豚肉は（かたまりの場合は2cm厚さに切り）片面に1cm幅くらいの切り込みを入れる。
  • 2
    葉ものはすべて洗って水気をよくきり、器に盛る。
  • 3
    グリルパンを熱し、豚肉を焼きつける。こんがりと焼き色がついたら返して両面焼き、キッチンばさみや包丁で食べやすく切り分ける。好みで豚肉を焼く脇でにんにくや青とうがらしも焼く。
  • 4
    葉ものに焼いた肉を取り分けてのせ、好みのたれをつけ、ナムルなどを一緒に巻いていただく。
[韓国だしパック]
ワタと頭を除いた煮干し、昆布をそれぞれ粉末状にし、お茶用パックに詰めたもの。
1パックに、煮干し粉大さじ1と昆布粉小さじ1/2を入れる。
※だし汁として使う場合は水から約3分煮出す。

[自家製だれ]の作り方
【はるみジャン（ヤンンニョムジャン）】
水2カップに韓国だしパック1つを入れて火にかけ、煮立ったら約3分煮出す。
すべての材料を混ぜ合わせる。冷蔵庫で約1週間以上保存可能。

【はるみコチュジャン（ヤンニョムコチュジャン）】
すべての材料を混ぜ合わせる。冷蔵庫で約1か月以上保存可能。

【レモンコチュジャン】
レモンは皮ごとよく洗って水気をよく拭き、5～6mm厚さのいちょう切りにする。コチュジャンと混ぜ合わせ、そのままひと晩以上おく。保存は冷蔵庫で約1週間。

【手作りサムジャン】
材料をすべて混ぜ合わせる。

※ナムルのレシピをさがす＞

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