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カニチャーハン

1
栄養バランスを考えて、青梗菜やいんげんなど野菜もたっぷり入れました。
香りのいいタイ米をパラパラに炒めて、仕上げにはナンプラーを隠し味に。
関連キーワード
チャーハン
炒飯
タイ米
レシピカテゴリ
ごはんもの
料理種類
ごはんもの
炒めごはん・チャーハン・ピラフ
食材
旬野菜(秋・冬)
青梗菜(チンゲン菜)
豆類
いんげん
ひき肉
魚介
カニ

材料(2人分)

  • タイ米ごはん…300g
  • カニの身…50g
  • 鶏ひき肉…50g
  • 長ねぎ…1/2本
  • いんげん…50g
  • 青梗菜…1/2株(50g)
  • 卵…2個
  • 塩・こしょう…各少々
  • 香味じょうゆ(下記)…大さじ1/2~1
  • ナンプラー…小さじ1~2
  • サラダ油…適量

  • [香味じょうゆ](作りやすい分量)
  • にんにく…2~3片(20g)
  • しょうが…1片(30g)
  • しょうゆ…1カップ

作り方

  • 1
    いんげんは筋を取り、4等分の斜め切りにし、軽く塩を振ってラップにふわっと包み、電子レンジ600Wで50秒~1分加熱する。
  • 2
    長ねぎは縦半分に切り込みを入れ、1cm幅に切る。
  • 3
    青梗菜は洗って水気をよくきり、4cm長さに切り、茎の太い部分は縦半分に切る。
  • 4
    カニは軟骨を取り除き、細かくほぐす。
  • 5
    ボウルに卵を溶きほぐし、軽く塩、こしょうをする。
  • 6
    フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、[5]の卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
  • 7
    同じフライパンにサラダ油を足し、長ねぎ、鶏ひき肉を炒める。カニ、ごはんを加えてほぐしながら炒め、全体がパラパラになったら鍋の縁から香味じょうゆ(下記)、ナンプラーを加えてよく混ぜ、いんげん、青梗菜、[6]の卵を加えて手早く炒め、塩、こしょうで味を調える。
【香味じょうゆ】の作り方
にんにく、しょうがは皮をむいて薄切りにする。しょうゆに漬けて冷蔵庫で半日以上おく。