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おかゆの豆腐あんかけ

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鍋でぐつぐつと炊く、ひとり分のおかゆ。だしはあえて薄めの味に仕上げます。
豆腐入りのあんをかけるので、やさしい味わいにほっとします。食欲のない日や疲れているとき、体にしみわたるおいしさです。
関連キーワード
あんかけ
レシピカテゴリ
雑炊・おかゆ
料理種類
ごはんもの
雑炊・おかゆ
食材
豆腐類
豆腐

材料(1人分)

  • 米…1/4カップ
  • 水…1と1/2カップ
  • 絹ごし豆腐…小1丁(120g)
  • だし汁…1カップ

  • [A]
  • 薄口しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ1

  • 塩…少々
  • 片栗粉・水…各小さじ1と1/2~2
  • 山椒ちりめん…適宜

作り方

  • 1
    鍋に米と分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてときどき混ぜながら20~30分煮る。好みの加減にとろみがついたら火を止める。
  • 2
    おかゆのでき上がりに合わせて、別の鍋にだし汁を温め、[A]を加えて塩で味を調える。
  • 3
    片栗粉は水で溶いておく。
  • 4
    ②に豆腐をくずして入れて煮て、中まで温まったら③の水溶き片栗粉でとろみをつけ、おかゆにかける。好みで山椒ちりめんを添える。
    ねぎ、七味とうがらし、ごま、のりなど、トッピングは好みでどうぞ。

栗原はるみ

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