ほっくりとやわらかな渋皮煮。渋皮に傷をつけないように鬼皮をむいたり、ゆでこぼしたり、少し手間はかかりますが、その分できたときのうれしさやおいしさはひとしおです。 おやつとしてコーヒーや紅茶などのお茶にはもちろん、赤ワインにも合います。その場合はシナモンをひと振りしたり、ラム酒をかけると、お酒に合う風味に。