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©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2020年冬号
まいたけチャーハン
17
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天日で軽く干したまいたけはうまみがギュッと凝縮して、具がまいたけだけとは思えないおいしさ。
まいたけはできるだけ細かく割くのがコツ。残ったしめじやエリンギなどをミックスしても◎
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干しきのこ
レシピカテゴリ
炒めごはん・チャーハン・ピラフ
料理種類
ごはんもの
炒めごはん・チャーハン・ピラフ
食材
きのこ
まいたけ
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材料(
2
人分)
ごはん…300g
まいたけ…2パック(200g)
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
塩・こしょう…各少々
サラダ油(またはにんにくオイル・ねぎオイル)…適量
好みの漬けもの(壬生菜)…適量
作り方
1
まいたけは小房に分けてざるに広げ、2~3時間干す。途中で上下を返す。半干しの状態になったら細かく割く。
2
フライパンにサラダ油を熱してまいたけを炒め、しょうゆ、砂糖を加える。水分がほとんどなくなったらごはんを加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。
3
器に盛り、好みの漬けものを添える。
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