まいたけチャーハン

©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2020年冬号

まいたけチャーハン

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天日で軽く干したまいたけはうまみがギュッと凝縮して、具がまいたけだけとは思えないおいしさ。

まいたけはできるだけ細かく割くのがコツ。残ったしめじやエリンギなどをミックスしても◎

関連キーワード: 干しきのこ

レシピカテゴリ: 炒めごはん・チャーハン・ピラフ

料理種類: ごはんもの; 炒めごはん・チャーハン・ピラフ

食材: きのこ; まいたけ

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材料(2人分)

ごはん…300g
まいたけ…2パック（200g）
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
塩・こしょう…各少々
サラダ油（またはにんにくオイル・ねぎオイル）…適量
好みの漬けもの（壬生菜）…適量

作り方

1

まいたけは小房に分けてざるに広げ、2～3時間干す。途中で上下を返す。半干しの状態になったら細かく割く。
2

フライパンにサラダ油を熱してまいたけを炒め、しょうゆ、砂糖を加える。水分がほとんどなくなったらごはんを加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。
3

器に盛り、好みの漬けものを添える。

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