©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2012年秋
材料（4人分）
- 米…2カップ
- しいたけ…4枚
- しめじ・まいたけ…各1パック（きのこは合わせて正味250g）
- ぎんなん…20～30個
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- [A]
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
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- だし汁…適量
- 塩…少々
- すだち…適宜
作り方
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1米はといでざるに上げ、15分くらいおく。
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2しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
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3しめじ、まいたけは石づきを取り、小房に分けて長いものは半分に切る。
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4ぎんなんは実を取り出し、ゆでて薄皮を取る。
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5[A]の調味料にだし汁を加えて2カップに計量し、塩で味を調える。
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6羽釜や厚手鍋に米を入れ、[2]～[4]を1か所にかたまらないようにのせて[5]の調味液を注ぎ入れる。
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7蓋をして強火にかける。沸騰してきたら弱火にして10～12分炊く。火を止め、約10分そのままおいて蒸らす。
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8さっくりと上下に混ぜてから、器に盛る。好みですだちを絞る。
