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きのことぎんなんの炊き込みごはん

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新ぎんなんが出回る頃におすすめの一品!
何種類かのきのこを組み合わせるとおいしくなります。しょうゆ味のごはんは、底に薄いお焦げができるのも、楽しみのひとつ♪
関連キーワード
きのこ
ぎんなん
銀杏
炊き込み
ごはん
土鍋
新米
レシピカテゴリ
炊き込みごはん
料理種類
ごはんもの
炊き込みごはん
食材
きのこ
しいたけ

材料(4人分)

  • 米…2カップ
  • しいたけ…4枚
  • しめじ・まいたけ…各1パック(きのこは合わせて正味250g)
  • ぎんなん…20~30個

  • [A]
  • しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1

  • だし汁…適量
  • 塩…少々
  • すだち…適宜

作り方

  • 1
    米はといでざるに上げ、15分くらいおく。
  • 2
    しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
  • 3
    しめじ、まいたけは石づきを取り、小房に分けて長いものは半分に切る。
  • 4
    ぎんなんは実を取り出し、ゆでて薄皮を取る。
  • 5
    [A]の調味料にだし汁を加えて2カップに計量し、塩で味を調える。
  • 6
    羽釜や厚手鍋に米を入れ、[2]~[4]を1か所にかたまらないようにのせて[5]の調味液を注ぎ入れる。
  • 7
    蓋をして強火にかける。沸騰してきたら弱火にして10~12分炊く。火を止め、約10分そのままおいて蒸らす。
  • 8
    さっくりと上下に混ぜてから、器に盛る。好みですだちを絞る。