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ちくわとしいたけの磯辺揚げ丼

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気軽に作れて、好きな人が多いちくわの磯辺揚げ。小ぶりな春しいたけもいっしょに揚げてミニ天丼に。
磯辺揚げとごはんに、とろみのある甘辛いたれがからんで箸が止まりません。
関連キーワード
ちくわ
しいたけ
いそべ揚げ
磯辺揚げ
どんぶり
ごはん
レシピカテゴリ
どんぶりもの
料理種類
揚げもの
天ぷら・かき揚げ
ごはんもの
どんぶりもの/丼もの
食材
きのこ
しいたけ

材料(2人分)

  • ちくわ…2本(60g)
  • しいたけ…小4枚

  • 天ぷら粉(市販)…大さじ3
  • 冷水…大さじ3
  • 青のり粉…大さじ1/2
  • 揚げ油…適量

  • [A]
  • だし汁…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
  • 砂糖…小さじ2
  • みりん…小さじ1

  • 片栗粉…小さじ1/2
  • 水…小さじ1
  • 紅しょうが…適宜
  • ごはん…2膳分

作り方

  • 1
    ちくわは1本を4等分に切る。
  • 2
    しいたけは石づきを取る。
  • 3
    小鍋に[A]を合わせる。
  • 4
    片栗粉は水で溶いておく。
  • 5
    ボウルに天ぷら粉と冷水、青のり粉を入れて軽く合わせる。
  • 6
    揚げ油を熱し、[1]、[2]を順に[5]にからめてひとつずつ入れ、カリッと揚げる。
  • 7
    [3]の鍋を火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  • 8
    器に温かいごはんを盛り、[6]をのせて[7]のたれをかけ、好みで紅しょうがを添える。