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きのこのハヤシライス

4
市販のルーでも、きのこをたくさん入れたらうまみが凝縮して、まるでお店の味みたい。
ヨーグルトから作る自家製サワークリームを添えて。
関連キーワード
サワークリーム
レシピカテゴリ
カレー・ハヤシライス
料理種類
ごはんもの
カレー・ハヤシライス
食材
定番野菜
玉ねぎ
きのこ
しいたけ
まいたけ
マッシュルーム
生クリーム
ヨーグルト

材料(4人分)

  • 牛切り落とし肉…200g
  • マッシュルーム…120g
  • しいたけ…120g
  • まいたけ…120g
  • 玉ねぎ…1個(200g)
  • サラダ油…大さじ1
  • バター…30g
  • 赤ワイン…1/4カップ
  • 水…2カップ
  • ハヤシライスのルー…小1箱分(約100g)
  • トマトケチャップ…大さじ1
  • とんかつソース…大さじ1
  • 塩・こしょう…各適量

  • ごはん…適量
  • 自家製サワークリーム(下記)…適量
  • 好みの漬物…適宜

  • [自家製サワークリーム](作りやすい分量)
  • プレーンヨーグルト…1パック(400g)
  • 生クリーム…大さじ1~2

作り方

  • 1
    牛肉は食べやすい大きさに切る。
  • 2
    マッシュルームは石づきを取り、4等分に切る。しいたけは軸を取り、4枚に切る。まいたけは粗くほぐす。
  • 3
    玉ねぎは縦半分に切ってから繊維を切るように1.5cm幅に切る。
  • 4
    フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を重ならないように入れて炒め、肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、軽く塩、こしょうを振る。赤ワインを加えて煮立て、アルコールが飛んだら水を入れる。煮立ったら軽く刻んだルーを加えて混ぜ、煮溶かし、なじんだら火を止める。
  • 5
    別のフライパンにバターを熱し、きのこを加えて炒め、軽く塩、こしょうする。[4]を入れ、煮立ったらケチャップ、ソース、塩、こしょうで味を調える。
  • 6
    器にごはんを盛り、[5]をかけ、サワークリームと好みの漬物を添える。
【自家製サワークリーム】の作り方
ボウルにざるを重ねてペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトを入れてラップをし、冷蔵庫で3時間以上水きりする。
ボウルに入れて泡立て器でほぐし、生クリームを加えてなめらかに混ぜる。