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きのこごはん

1
しょうがたっぷりで香りがいいコンソメ味の炊き込みごはんに、きのこのマリネを混ぜるだけ。
マリネの汁が少し入るのでうまみが増します。和にも洋にも合うごはんです。
関連キーワード
コンソメ
土鍋
新米
レシピカテゴリ
炊き込みごはん
料理種類
ごはんもの
炊き込みごはん
サラダ・マリネ
食材
きのこ
しいたけ
しめじ
マッシュルーム

材料(2人分)

  • 米…1カップ
  • スープ(顆粒コンソメ小さじ1を湯1カップで溶き冷ましたもの)
  • 塩…少々
  • しょうが…20g
  • きのこのマリネ(下記)…1カップ分
  • ゆずの皮…適宜

  • [きのこのマリネ](作りやすい分量)
  • マッシュルーム…2パック(250g)
  • しいたけ…2パック(300g)
  • しめじ…2パック(300g)
  • にんにく…2片
  • オリーブ油…1/2~3/4カップ
  • 塩…小さじ1と1/2
  • こしょう…少々

作り方

  • 1
    米は洗ってざるに上げ、約15分おく。
  • 2
    しょうがはせん切りにする。
  • 3
    鍋に米を入れ、スープを注いで塩を加える。しょうがをのせ、蓋をして火にかける。煮立ったら弱火にして約10分炊く。火を止めて約10分蒸らす。
  • 4
    炊き上がったらきのこのマリネを加えて混ぜ、へぎゆずを加える。
【きのこのマリネ】の作り方
マッシュルームは1個を4枚に切る。しいたけは軸を切り落とし、4~5枚に切る。しめじは石づきを切り落とし、粗くほぐす。
にんにくは薄切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ3くらいを入れて熱し、にんにくを加え香りが出るまで炒める。
大きめのしめじから先に加えて炒めたら、残りのオリーブ油を足しながら、しいたけ、マッシュルームを順に加えて炒める。全体になじんだら塩、こしょうで味を調える。