ゆでたけのこの根元に近い部分を薄切りにして、メンマに見立てました。仕上げに実山椒の佃煮を加えると、お店の味のような上品なおいしさに。 シャキシャキした食感の、しょうゆがしみた甘じょっぱい味で、日本酒や紹興酒と一緒に食べたり、ごはんのおかずやお弁当にもおすすめです。