肉をあらかじめひと口大に切ってから衣をつけます。大きな一枚を揚げるより、どこを食べてもカリカリの衣が楽しめて、火の通りも安心。 おいしく作るコツは、大きな鍋で一気に揚げようとせず、小さな鍋で少しずつ揚げること。