しょうゆやみりんなどで薄味に煮た“しらたき麺”を、フライパンでじっくり焼いてカリッとした焼き目をつけると、まるで焼きそばの麺。 小松菜と干ししいたけのあんをたっぷりからめて、和がらしと酢を添えて。