ポルケッタは、イタリアの伝統料理で、ハーブやにんにくで味付けしたローストポークのこと。豚肉はかたまり肉を開いて巻くやり方が多いですが、手軽に薄切り肉を並べてハーブの詰めものをぐるぐると巻き、香ばしく焼きました。