塩麹に砂糖としょうゆを加えて調味することで、ほんのり甘く、より深く、豚肉のうまみが引き出されます。 できたては厚めに切ってステーキ風に、冷めたら薄切りにしてラーメンやサンドイッチに、細かくみじん切りにしてチャーハンに入れるなど、切り方を変えればいろいろな料理に活用できます。