日本の食卓には欠かせない「みそ」は、大豆や麹、塩などを発酵させてつくられ、栄養満点の食材です。朝晩のみそ汁をはじめ、アイデア次第でいろいろな料理にも使える「みそ」を使ったレシピをご紹介します。
豆腐のごまみそ汁
「みそ」と言えば、最初に思い浮かべるのはやっぱりみそ汁です。栗原はるみもみそ汁が大好きで、毎日の食卓に欠かせない大切な味のひとつです。
豆腐のごまみそ汁は、栗原はるみが母から受け継いだ味。手間はかかりますが、炒りごまをねっとりするまですり鉢ですります。
豆腐のごまみそ汁は、栗原はるみが母から受け継いだ味。手間はかかりますが、炒りごまをねっとりするまですり鉢ですります。
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- コクのある赤だしに、なめこと豆腐がよく合います。
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- 貝のみそ汁はおいしくて身体にもいいので◎
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- ありあわせの野菜と卵、お鍋ひとつでさっとできます。
漬け込んで作る、みそレシピ
甜麺醤チャーシュー
甜麺醤は、コクと甘味のある中国の甘みそ。甜麺醤が効いた、やや甘めのチャーシューです。これがあれば簡単レシピも本格的な中華の味わいに。
いろいろな食材を「みそ」に漬け込んでおくだけで、いつもと違った味わいを楽しむことができます。
いろいろな食材を「みそ」に漬け込んでおくだけで、いつもと違った味わいを楽しむことができます。
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- 漬け込むだけでうまみが増し、焼いたらそれだけでごちそうに。
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- ほどよい塩気の漬けものは、パリパリとサラダ感覚で食べられます。
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- ゆで卵をみそだれで漬けた常備菜は、お弁当のおかずにも◎
もっといろいろ、みそレシピ
厚揚げとこんにゃくの田楽
ひき肉がゴロゴロ入った鶏みそは落ちにくくて、味もマイルドだから山盛りのせて。鶏肉をたたいて作る鶏みそは、野菜と一緒に炒めたり、麺に合わせたり、いろいろな料理に使えます。
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- みそだれに甘酸っぱいバルサミコ酢を加えてコクのある味に。
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- 甘みとコクがある八丁みそだれで、うどんをぐつぐつよく煮ます。
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- 西京みそとだし汁を加えたホワイトソースが少し甘くて後を引きます。
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- 鶏みそがあれば、回鍋肉にもう肉はいりません。
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- 手軽なサバ缶をソテーし、缶汁を加えた甘辛のみそソースをからめて。
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- 手作りの肉みそで、手軽においしい担々麺が作れます。
