サラダやマリネにして生で食べるのはもちろん、スープにしたり煮込んだりと火を通してもおいしいトマト。一年中冷蔵庫に常備するほど、栗原はるみが大好きな野菜の一つです。
これから夏に向けて、太陽を浴びた色鮮やかなトマトの季節を迎えます。主役にも脇役にも、いろいろな料理に使える「トマト」を存分に楽しむレシピをご紹介します。
これから夏に向けて、太陽を浴びた色鮮やかなトマトの季節を迎えます。主役にも脇役にも、いろいろな料理に使える「トマト」を存分に楽しむレシピをご紹介します。
トマトすき焼き
具は脂がのった上質な牛肉と、トマトだけ。牛肉とトマト、それぞれのおいしさを味わえるすき焼きです。トマトの酸味と割り下の甘辛い味のバランスが絶妙。溶き卵をつけながら、熱いうちにいただきます。
残った煮汁に、ごはんを入れ、軽く煮てから溶き卵を回しかければ、トマトの酸味が効いたおじやに。
残った煮汁に、ごはんを入れ、軽く煮てから溶き卵を回しかければ、トマトの酸味が効いたおじやに。
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- やわらかく煮た豚肉に、炒めた玉ねぎと完熟トマトを加えてコトコト煮込みます。
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- トマトのさわやかなうまみが、厚揚げにじんわりしみておいしい。
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- 蒸し煮トマトソースで作る、夏にうれしい薄焼きグラタン。
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- 塩豚のうまみにトマトの酸味を合わせたシンプルな鍋。
トマトでごはん・パスタ
トマトの炊き込みごはん
トマトを丸ごと加えて炊く、和風の炊き込みごはんです。ごはんが炊けたらトマトをつぶしすぎないように混ぜます。おかずは卵焼きや野菜炒めなどを気楽に組み合わせます。
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- トマトにアサリの蒸し汁を加えるのがコツです。
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- ナンプラーが隠し味のトマトソースとクリームを合わせたなめらかなソースのパスタ。
トマトで副菜・デザート
バニラアイスとすりおろしトマト
トマトのかき氷をかけたアイスクリーム。バニラの甘さとトマトの酸味の組み合わせが絶妙です。トマトが溶けないうちに、すぐに食べましょう。冷凍トマトは切ってそのまま食べたり、すりおろしたり、加熱してトマトソースにも。
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- トマトの下にはなめらかな豆腐が。
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- トマトが主役のトマトサルサをたっぷり使った前菜サラダ。
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- みずみずしいトマトとごまのあえ衣が新鮮な組み合わせ。
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- トマトのまろやかな甘味と酸味に元気が出ます。
