暑い季節になると食べたくなる、エスニック料理。スパイシーな香りが食欲をかきたてる、甘くて酸っぱくて辛い独特な味わいは、クセになるおいしさです。お店で本格的な料理を楽しむのもいいですが、おうちでエスニックごはんを作ってみませんか。香味野菜たっぷりのサラダや本格的なエスニックカレー、食卓が一気にエスニックになる一品や手軽なおやつなど、おうちで作れるエスニック料理をご紹介します。
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- ヤムウンセンはタイの定番料理。タイの春雨は緑豆春雨なので、コシがあり時間が経ってもおいしく食べられます。エビはエビオイルで炒めると香りが増します。
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- パクチーと和の香味を個性豊かにミックスした、香味野菜たっぷりのサラダ。
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- 缶詰のイワシとミニトマトでささっと作れるサラダです。
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- 青いパパイヤを使ったタイのサラダ。味つけに日本のすり鉢が役立ちます。
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- パクチーと甘いごま風味のドレッシングがよく合って、なんだかクセになる味。
スパイス香る、エスニックカレー
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- たっぷりの玉ねぎをあめ色になるまで炒めて作るカレーソースに、バジルで下味をつけた鶏肉を合わせたチキンカレーです。仕上げにも生のバジルを加えて火にかけると、いい香りが漂います。
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- ココナッツミルクのまろやかで甘さのある味に、レモンやトマトの酸味が効いたカレー。
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- グリーンカレーペーストから手作りする本格派のタイカレー。
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- 香りのいいパクチーの根っこを煮出し、仕上げにパクチーの軸と葉をどっさりと。
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- トマトの酸味とカシューナッツの奥深い味わいが重なり合ったカレーです。
主役のエスニック料理
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- ガイヤーンはタイのローストチキンです。食べだしたら止まらないおいしさ。人が大勢集まるときのメニューにもおすすめです。
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- 切り干し大根とオムレツの食感が絶妙のバランス。
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- 具だくさんの、タイ風ごちそう焼きそば。
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- 揚げると、パクチーの緑が春巻きの皮に透けてとてもきれい。
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- そぼろ、なます、目玉焼きにバジルやライムをたっぷり添えた、タイのごはん。
手軽なおやつ・ドリンク
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- まわりはカリッ、中はモチモチ。ひと口サイズのドーナツです。「カノムカイノッククラター」というタイのおやつで、ハス茶やジャスミン茶を添えてお茶の時間を楽しみます。
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- ココナッツミルクにバナナを合わせて甘いとろみを足しました。
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- 完熟マンゴーのおいしさをギュッと閉じ込めたデザートです。
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- ミントをパクチーに替えたモヒートです。
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- 黒糖とエスニックなスパイスを効かせたジンジャーシロップのデザートです。
