酢には肉や魚をやわらかくしたり、臭いを消したりといった効果があります。米酢や黒酢、バルサミコ酢、ワインビネガー、リンゴ酢など、種類もたくさんあって、いろいろな料理に使えます。
また、食欲増進の効果もあるので、疲れたときや夏バテ対策にもぴったり。暑い季節におすすめの「酢」を使ったレシピをご紹介します。
食欲が落ちているときでも、酢が効いた料理ならすんなり食べられたりするものです。いろいろな酢の特徴を活かした、酢が決め手のおかずをご紹介します。
鮭の南蛮漬け
揚げた鮭に、せん切りにした玉ねぎやセロリ、にんじんなどの香味野菜をたっぷりのせて、サラダ感覚で楽しみます。だしの効いた土佐酢に漬けるので、甘酢とはまた違うやさしい味です。
作ってすぐはもちろん、日をおくと味のしみ具合も変わり、3～4日はおいしく食べられます。鮭の代わりに、銀ダラやタラ、サバ、イカ、ししゃもなどでもおいしく作れます。
作ってすぐはもちろん、日をおくと味のしみ具合も変わり、3～4日はおいしく食べられます。鮭の代わりに、銀ダラやタラ、サバ、イカ、ししゃもなどでもおいしく作れます。
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- バルサミコ酢のドレッシングが、リボン状のにんじんによくからんでおいしい！
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- 甘くてキリッとした甘酢と白身魚がよく合います。
甘酢漬けいろいろ
冷蔵庫の残り野菜も、刻んで甘酢にさっと漬ければ、おいしい甘酢漬けに。もう一品足りないときにも助かる、甘酢漬けレシピを集めました。
ミックス野菜の甘酢漬け
せん切りを揃えると、残り野菜だってこんなにきれいです。好きな野菜を自由に取り分けて、盛りつけも楽しむ気軽な甘酢漬けビュッフェに。
甘酢の砂糖の量は幅を持たせているので、好みの味に調整してみてください。
甘酢の砂糖の量は幅を持たせているので、好みの味に調整してみてください。
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- ちくわに姫きゅうりを詰めて、昆布甘酢をかければ、手軽に1品完成です。
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- シャキシャキしたれんこんとみょうがの香り、ほどよい酸味に食欲が目覚めます。
