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栗原はるみの失敗しないチーズケーキ

栗原はるみの失敗しないチーズケーキ

いくつでも食べたくなる、ふんわり軽やかな味のマフィン。プレーンは甘さ控えめなので、季節の果物やホイップクリーム、カスタード、自家製のジャムなど、トッピングで楽しむのもおすすめです。
プレーンマフィンが上手に焼けたら、チョコレートやバナナなど、生地にフィリングを混ぜて作るおやつマフィンや、野菜を使ったベジマフィンなど、いろいろなアレンジを楽しんで。


@ゆとりの空間

私のマフィンは、いつでも食べたくなる味。いろいろなトッピングやバナナ、チョコレート、ニンジンやズッキーニなど、いろいろ組み合せて作れるのがマフィンの楽しさです。私は自分らしいラッピングをしてよくお土産に持っていきます。

栗原はるみ

材料

(直径7cm マフィン型9個分)

卵…2個
グラニュー糖…120g
薄力粉…160g
ベーキングパウダー…小さじ1と1/2
生クリーム…大さじ1
バター(食塩不使用)…50g

マフィン作りの道具

  • ボウル
  • 粉ふるい
  • マフィン型
  • ハンドミキサー
  • ゴムべら
  • おたま

下準備

  • マフィン型にペーパーカップを敷く。
  • オーブンは180℃に予熱する。
  • バターは2~3等分に切って小さい耐熱容器に入れ、ふわっとラップをかけ電子レンジ600Wで20~30秒加熱して溶かす。

作り方

  • ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで軽く溶きほぐす。グラニュー糖を加え(a)、もったりするまで泡立てる(b)。

  • 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて①にふるい入れ(c)、ゴムべらでさっくりと混ぜる(d)。

  • 粉っぽさが少し残っているところに溶かしバターと生クリームを加え(e)、手早く混ぜる(f)。

  • 生地をマフィン型に流し入れ(g)、型を持ち上げて1~2度軽く落として空気を抜く(h)。型ごと天板にのせ、180℃のオーブンで18~20分焼く。
    ※今回は生地にアーモンドスライスをのせて焼いています。

  • 焼き上がったら型から出し、粗熱を取る(i)。
    ※マフィン型ではなく、カップにクッキングシートを敷いても(j)。

arrange

プレーンマフィンにトッピング

プレーンマフィンに、たっぷりのくるみクリームをのせて。
ほかにも、レモンアイシングを塗り、薄切りレモンをのせたり、かたく泡立てたホイップクリームを絞り出し、ラズベリーやブルーベリーなどをのせて、かわいいミニデコレーションケーキにしたりと、いろいろなアレンジを楽しめます。

※くるみクリームの作り方はこちら >

マフィン生地をアレンジ

 

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